Bruschetta con piselli e mozzarella

Questa è una ricetta di Gordon Ramsay. Semplice, veloce e buonissima. Io l’avevo preparata per il pranzo di Natale e la cremina di piselli è talmente buona che la rimanenza ce la siamo mangiata a cucchiaiate dalla ciotola.

Preparazione

Cuocere i piselli bollendoli in acqua salata per 3-5 minuti fino a quando sono diventati teneri.

Dopo averli asciugati, metterli in un frullatore (anche un frullatore a immersione andrà benissimo). Aggiungere ora il mascarpone, l’olio di oliva e le spezie. Frullare fino a creare una pasta e trasferirla in una scodella.

Tostare il pane circa 2 minuti per parte e poi metterci un filo d’olio.

Spalmare la crema sul pane.

Spezzare i bocconcini di mozzarella a metà e posizionarli sopra. Per finire rattugiare del pecorino, aggiungere ancora poco olio e macinare del sale e pepe freschi.

Servire immediatamente.

Ramsay, G. Gordon Ramsay’S Sunday Lunch, Quadrille Publishing Limited, 2006